Мука CAPUTO SACCOROSSO мягких сортов пшеницы тип "00" 5кг*1
1 шт. в упаковке
Арт. 8014601025234
В избранное
Поделиться
- Бренд
- CAPUTO
- Вес г/объем мл.
- 5000
- Страна производства
- ИТАЛИЯ
- Срок годности
- 365 дней
Зарегистрируйтесь
Для того чтобы получить доступ к просмотру цен на нашем сайте
Поставщики
Сначала дешёвые
Минимальная сумма заказа:10 000 руб.Доставка: Транспортной компаниейСпособ оплаты: наличный / безналичный / картойНДС:БЕЗ НДС
Товара на складе: 200 шт.
Описание
Увеличение количества глютэна высочайшего качества позволяет получить всегда отменное тесто, стабильное и эластичное. Кроме того тщательнейшие исследования и разработки специалистов Капуто позволят получать идеальный конечный продукт с уникальным и традиционным вкусом. Универсальна! Идеальна для любых видов выпечки: кондитерских изделий, хлеба, пиццы, всевозможных пирогов и пирожных, особо рекомендуется для приготовления выпечки и кондитерских изделий с длительным периодом левитации. Готовое тесто из этой муки, благодаря повышенному фактору WW (содержанию клейковины), при хранении в холодильнике, сохраняет эластичность и идеально для работы на протяжении 24 часов с момента замеса.
Свойства муки
W (сила муки) 300-320
Клейковина сухая 13,0-13,5 %
Эластичность P/L 0,5-0,6
Активность фермента 340-360
Зола 0,50 % (±0,50)
Влага p/p 15,5 (%)
Стабильность 12’-14’
Пищевые волокна p/p 3,20 % (±0,50)
Поглощение 59-61
Освоение 3’00”-4’00”
Кальций 32 мг
Фосфор 180 мг
Калий 160 мг
Тиамин (Vit B1) 0,30 мг
Рибофлавин (Vit B2) 0,06 мг
Ниацин (Vit PP) 1,8 мг
W (сила муки) 300-320
Клейковина сухая 13,0-13,5 %
Эластичность P/L 0,5-0,6
Активность фермента 340-360
Зола 0,50 % (±0,50)
Влага p/p 15,5 (%)
Стабильность 12’-14’
Пищевые волокна p/p 3,20 % (±0,50)
Поглощение 59-61
Освоение 3’00”-4’00”
Кальций 32 мг
Фосфор 180 мг
Калий 160 мг
Тиамин (Vit B1) 0,30 мг
Рибофлавин (Vit B2) 0,06 мг
Ниацин (Vit PP) 1,8 мг
Состав
Мука из мягких сортов пшеницы
